Ergothioneine (EGT) é uma importante substância activa no corpo humano. A Ergothioneine é obtida por fermentação de Hericium Erinaceum & Tricholoma Matsutake. A multi-fermentação pode aumentar o rendimento de L-Ergothioneine, que é um derivado de aminoácido histidina contendo enxofre, um antioxidante estável e agente citoprotetor existente no corpo humano. A Ergothioneine pode ser transferida para o interior da mitocôndria pelo transportador OCTN-1 nos queratinócitos da pele e fibroblastos, exercendo assim funções de anti-oxidação e protecção.

A EGT é acumulada em diferentes compartimentos celulares através do seu transportador específico OCTN-1. Altamente expresso, o DNA mitocondrial é especialmente vulnerável ao estresse porque, ao contrário do DNA nuclear, não existem histonas para protegê-lo. Espécies reativas de oxigênio como superóxidos O2- gerados na mitocôndria pela respiração são diretamente neutralizadas pela EGT. A EGT presente no citoplasma também elimina uma variedade de espécies reativas de oxigênio (ROS) e de nitrogênio. Além disso, a EGT absorve a radiação UV, evitando interrupções do DNA e mutações.

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